Bild: © Ocean/Corbis
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Glutamat-Unverträglichkeit – wenn ein Geschmack zum Übeltäter wird

Ein gemütlicher Besuch beim Chinesen lässt so manchen Gaumen vor Freude Samba tanzen. Doch wenn die eben noch angenehme Geschmacksexplosion plötzlich in die Schläfen wandert, um sich dort schmerzend auszubreiten und dann auch noch der Magen rebelliert, ist Schluss mit der Gaumenfreude. Schnell wird über die Verträglichkeit des eben vertilgten Essens spekuliert und tatsächlich – nicht wenige Menschen leiden an einer Glutamatunverträglichkeit, auch bekannt als das „China-Restaurant-Syndrom“.

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